Garduños regresa en Eagle

La historia del restaurante Garduños es tan peculiar como su cocina. Juan Garduño, originario de Naucalpan de Juárez, Estado de México, llegó a Colorado en 1989 invitado por su hermano y la promesa de mucho trabajo en la montaña. Sobra decir que en aquel entonces la construcción estaba en su mejor momento y con una gran demanda de trabajadores, pero invariablemente durante el verano se sentía la atmósfera como de pueblo fantasma. “Teníamos que caminar hasta tres horas desde las ‘trailas’ de Edwards hasta el Walmart en Avon,” comentaba Juan con cierta pesadumbre, “Ni siquiera había transporte público, pasaba una hora para poder ver un carro por la calle.” Posteriormente el señor Juan se especializaría en la instalación de mosaicos, que se convertiría en su principal fuente de ingresos y, eventualmente, lo llevaría a crear su propio negocio.. Por su parte la señora Rosa, originaria de Durango, tuvo toda su carrera profesional dedicada a la cocina.

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